중앙대학교 안성캠퍼스 동물생명공학과 식육가공학 및 생리활성 소재학 실험실팀이 ‘2018년 농업기술박람회 수제 햄·소시지 경연대회’에서 최우수상(농진청장상)을 수상했다. 허선진 교수가 지도하는 실험실팀은 김갑돈 박사, 대학원생 이승연·이다영·김온유 씨로 이뤄져 있다.

농촌진흥청이 주최한 ‘수제 햄·소시지 경연대회’는 지난 21일 경남 창원컨벤션센터 컨벤션홀에서 열렸으며 육제품 제조 체험 농가, 대학생 등 20개 팀이 41개 제품을 출품해 경쟁을 펼쳤다.

중앙대 실험실팀은 ‘나트륨 60% 저감화 소세지’와 ‘돈육 부산물에서 획득한 염용성단백질을 함유하는 고단백질 프레스햄’를 콘테스트에 출품해 수상의 영광을 얻었다.

마이빌평택 김윤영 기자 east91@hanmail.net