▣ 재료
곶감 5개, 호두 반쪽 10개, 양상추 50g, 빨강 파프리카 1/4개, 무순 조금, 옥수수 2큰술, 치커리 조금, 밤 3톨, 잣소스(잣 다진 것 2큰술, 꿀 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술)

▣만드는 방법
1. 곶감은 반을 갈라 씨와 꼭지를 빼고 호두를 두개씩 겹쳐 곶감에 싸서 돌돌 말은 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 양상추와 치커리는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 무순도 씻어 물기를 뺀다.
4. 옥수수도 물기를 뺀다.
5. 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰고 밤은 납작하게 썬다.
6. 잣을 곱게 다져 나머지 재료를 넣어 잣소스를 만든다.
7. 준비된 재료를 모두 섞어 담은 후 곶감을 얹고 소스를 뿌려낸다.

◆곶감고추장무침

▣재료
곶감 5개, 숙주 50g, 배 1/6쪽, 오이 조금, 실파 2줄기, 깐 밤 2개, 양념(고추장 1큰술, 식초 2작은술, 참기름 2작은술, 마늘즙 1작은술, 통깨 조금)

▣만드는 방법
1. 곶감은 꼭지와 씨를 손질하고 굵게 썬다.
2. 숙주는 손질하여 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
3. 오이와 배는 납작하게 편 썰기하고 실파는 2cm 길이로 썬다.
4. 밤은 손질하여 납작하게 썬다.
5. 양념장의 재료를 모두 섞은 다음 준비된 재료를 모두 넣어 고르게 버무린다.
6. 접시에 담고 통깨를 뿌려낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia