▣ 재료
생굴 1컵, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 산적꼬치, 브로콜리·굵은소금·참기름 약간씩, 양념장(간장·다시마육수 각 2큰술, 설탕·고춧가루 각 1작은술, 다진 홍고추·풋고추 각 1/2개분, 참깨·후추 약간씩)

▣만드는 방법
1. 굵은 소금물에 굴을 2~3번 씻고 물기를 뺀다.
2. 브로콜리는 작게 떼어 끓는 물에 데친 후 헹군다.
3. 양파는 4~5등분 한다.
4. 마늘은 끓는 소금물에 넣고 삶는다.
5. 꼬치에 굴·양파·브로콜리 순으로 번갈아 끼운 뒤 마지막에는 마늘을 끼운다.
6. 참기름을 두른 팬에 굴꼬치를 넣고 익힌 후 양념장을 바르면 완성.

◆굴튀김

▣재료
굴 100g, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 밀가루·튀김기름·굵은소금 약간씩, 타르타르소스(삶은 달걀 1/2개, 양파 1/4개, 올리브 5개, 피클 1/3개, 피망 1/6개, 파슬리가루 조금, 마요네즈 1컵, 소금·후추·레몬즙 조금씩)

▣만드는 방법
1. 싱싱한 굴을 굵은 소금물에 2~3회 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 그 다음 밀가루·달걀·빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
3. 타르타르소스의 재료는 모두 다져 물기를 빼고 마요네즈와 섞어 소스를 만든다.
4. ②의 굴을 180도의 기름에 두 번 노릇하게 튀긴다.
5. 접시에 소스를 담고 튀긴 굴을 얹는다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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