▣ 재료
햇고사리 400g, 고등어 1/2마리, 새송이 1개, 대파 1/2뿌리, 홍고추, 청양고추 각 1개, 육수 2컵, 양념장(고춧가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참치액젓 1큰술, 양파 간 것 2큰술, 새우젓 1작은술, 조미술 1큰술, 후추)

▣만드는 방법
1. 햇고사리는 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 삶아 부드러워지면 찬물에 담가 아린 맛을 우려내고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 고등어는 칼집을 넣어 쌀뜨물에 담가 비린 맛을 뺀다.
3. 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 내고 대파는 5cm 길이로 4등분 한다.
4. 새송이 버섯은 모양대로 길쭉하게 썬다.
5. 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 준비한다.
6. 냄비에 준비된 재료를 담고 육수와 양념장을 얹어 잘박하게 조려낸다.
7. 고추와 대파를 얹어 한소끔 더 졸여 완성한다.

◆햇고사리들깨찜

▣재료
햇고사리 200g, 새송이 1개, 들깨가루 2큰술, 들기름 2큰술, 홍고추 1개, 다진 파 1큰술, 볶은 소금 약간, 다진 마늘 1/2작은술, 육수

▣만드는 방법
1. 고사리는 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 부드러워질 때까지 삶은 후 찬물에 헹군 뒤 물에 담가 아린 맛을 뺀 다음 5cm 길이로 썬다.
2. 새송이는 굵게 채 썰고, 홍고추는 반을 갈라 씨를 빼고 채 썬다.
3. 팬에 들기름을 두르고 버섯과 고사리를 볶다가 육수를 부어 끓으면 들깨가루를 넣고 소금 간을 하고 마늘과 다진 파를 넣은 뒤 국물이 자작하게 졸면 홍고추를 넣어 완성한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia