▣ 재료
밥 1공기, 바지락살 2큰술, 어린잎채소·당근·오이·달걀·쇠고기·애호박 조금씩, 갖은양념, 참기름·식용유·소금·후추·통깨 약간씩, 양념고추장(다진쇠고기·고추장·물 1큰술씩, 설탕 1작은술)

▣만드는 방법
1. 바지락은 깨끗이 씻어 옅은 소금물에 해감한 뒤 끓는 물에 넣어 입을 벌리면 살만 발라놓는다.
2. 어린잎채소·당근·오이·호박 등 채소는 물에 깨끗이 씻은 뒤 당근은 채를 썰어 소금으로 간을 하며 볶고 오이·호박은 돌려 깎기를 해 소금물에 절였다가 볶는다.
3. 쇠고기도 채를 썬 후 갖은 양념하여 볶고 다진쇠고기도 갖은 양념을 한 뒤 기름을 두른 팬에 볶는다. 여기에 고추장·설탕·물을 넣고 한 번 더 볶는다.
4. 접시에 밥을 담고 어린잎 채소를 올린 후 채소고명·볶은고추장·바지락살 순으로 얹고 통깨와 참기름을 뿌리면 완성.

◆바지락빠네파스타

▣재료
빠네빵 1개, 바지락 100g, 스파게티 면 50g, 마늘 2쪽, 양파 1/4개, 베이컨 1장, 청양고추 1개, 생크림 1컵, 우유·백포도주 각 1/2컵, 소금·설탕·흰후추·올리브유 조금씩

▣만드는 방법
1. 빠네빵은 속을 파낸 뒤 오븐에 넣고 데운다.
2. 바지락은 깨끗이 씻어 옅은 소금물에 해감한다.
3. 마늘은 얇게 저미고, 양파와 베이컨은 1cm 폭으로 썬다.
4. 청양고추는 씨를 빼내고 잘게 썬다.
5. 스파게티 면은 소금물에 12분 정도 삶아 물기를 뺀 후 올리브유에 살짝 볶는다.
6. 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶다가 바지락과 백포도주를 넣고 바지락이 익을 때까지 끓인다.
7. ⑥에 생크림과 우유를 붓고 소금·후추·설탕으로 간을 한 뒤 청양고추를 넣고 살짝 더 끓인다.
8. ⑦에 조리한 스파게티 면을 넣고 볶다가 빠네빵 안에 담은 후 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia