재료


돼지고기 엉덩잇살 100g, 느타리버섯 한줌, 새송이버섯 1개, 소금, 후추, 청주, 빵가루 2컵, 튀김기름, 돈가스소스, 머스터드소스, 샐러드 채소, 깻잎, 튀김옷(달걀 1개, 양파 간 것 1큰술, 파인애플 간 것 1큰술, 밀가루 3큰술, 소금 조금, 탄산수 약간)

만드는 방법

1. 돼지고기 엉덩잇살을 얇고 넓게 저며 소금·후추·청주로 밑간한다.
2. 느타리버섯은 굵게 찢고, 새송이버섯은 굵게 채 썰어 끓는 물에 데쳐 헹군 후 소금으로 간을 해 볶는다.
3. 튀김옷에 재료를 모두 섞어 약간 묽게 만든다.
4. 밑간한 고기에 밀가루를 뿌리고 깻잎을 얹은 후 버섯을 넣어 돌돌 말아 준다.
5. ④를 밀가루·튀김옷·빵가루 순으로 무쳐 170도의 온도에서 두 번 튀겨낸다.
6. 김밥 크기로 썰어 접시에 담고 샐러드 채소와 소스를 뿌려 완성한다.

◆버섯잡채

재료


불린 표고버섯 3장, 느타리버섯 한줌, 새송이버섯 1개, 초고버섯 5개, 팽이버섯 조금, 당근 1/8개, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 당면 100g, 쇠고기 50g, 식용유, 갖은 양념

만드는 방법

1. 버섯은 각각 손질하여 채 썰어 준비하고, 팽이버섯는 5cm 길이로 썬다,
2. 양파, 당근도 채 썰고 오이는 돌려 깎은 뒤 채 썰어 소금물에 담갔다가 건져 헹군다.
3. 쇠고기는 채 썰어 갖은 양념하여 볶는다.
4. 팬에 기름을 두르고 준비한 재료를 볶으면서 소금 간을 한다.
5. 당면은 끓는 물에 6분 정도 삶아 찬물에 헹궈 간장·설탕·참기름을 넣어 물기가 없어질 때까지 볶는다.
6. 준비된 재료를 모두 섞어 소금·설탕·참기름·통깨를 넣어 완성한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
(http://cafe.daum.net/sirupia)