재료
쇠고기 등심 200g, 불린 박고지 200g, 생표고 2장, 죽순 50g, 두부 50g, 양파 1/2개, 실곤약 50g, 우엉 1토막, 배추 잎 1장, 쑥갓 조금, 달걀 1개, 갖은 양념, 육수

만드는 방법
1. 쇠고기는 얇게 저미고 박고지는 충분히 불려 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
2. 표고는 채 썰고 죽순은 빗살무늬를 살려 썰어 준비한다.
3. 양파도 굵게 채 썰고 배추 잎은 넓적하게 저민다.
4. 실곤약은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 빼고 우엉은 연필 깎듯 칼로 썰어 물에 담가둔다.
5. 두부는 1cm 두께로 썰어 준비한다.
6. 쇠고기와 박고지를 갖은 양념으로 무친 후 전골냄비에 참기름을 두르고 볶는다.
7. ⑥의 쇠고기와 박고지가 익으면 단단한 채소부터 순서대로 볶는다.
8. ⑦에 육수를 붓고 소금과 간장으로 간해 완성한다.

◆박고지김초밥

재료
김밥 김 1장, 밥 1공기, 달걀 1개, 오이 1/4개, 박고지 1줄기, 오보로 1큰술, 생강 1톨, 미림 1큰술, 소금 조금, 배합초(식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술), 박고지 조림장(다시마육수 1/2컵, 간장 2큰술, 흑설탕 2큰술, 물엿 2큰술)

만드는 방법
1. 쌀은 물에 불려 고슬고슬하게 지어 놓는다.
2. 배합초는 재료를 분량대로 섞어 소금과 설탕이 녹을 정도로만 데워준다.
3. 고슬고슬하게 지은 밥에 배합초를 1큰술 반을 넣어 밥에 섞어 식힌다.
4. 생강은 얇게 저며 남은 배합초에 담가둔다.
5. 달걀은 소금 1/4작은술과 미림 1큰술을 넣어 잘 섞은 후 달걀말이를 만들어 사방 1cm 크기로 준비한다.
6. 오이는 길게 썰어 씨를 빼고 소금에 살짝 절여 물기를 뺀다.
7. 박고지는 물에 충분히 불려 양념장을 넣어 윤기나게 조린다.
8. 김밥 김에 양념한 밥을 깔고 오보로를 넣은 후 준비된 재료를 넣어 돌돌 말아 썰어준다.
9. 접시에 담고 초생강을 곁들여 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia