[박지현 간편요리]

■곶감죽

재료
현미찹쌀 1컵, 다시마육수 6컵, 들기름 1큰술, 곶감 2개, 잣·죽염 조금씩

만드는 방법
1. 현미찹쌀은 물에 씻어 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 다시마는 마른행주로 표면을 닦고 찬물에 5분 정도 약한 불로 끓인 후 건진다.
3. 잘 말린 곶감을 준비하고 장식할 몫을 약간 남긴 후 잘게 다진다.
4. 냄비에 들기름을 두르고 현미쌀을 볶다가 ②의 다시마 육수를 부은 후 중불에서 쌀알이 퍼지도록 저어주며 끓인다.
5. 쌀알이 중간 정도로 퍼지면 다진 곶감을 넣고 충분히 끓인 후 죽염으로 간을 한다.
6. 그릇에 곶감죽을 담고 곶감꽃을 얹어 완성한다.

■곶감채소샐러드

재료
곶감·밤 각 3개, 대추 5알, 양상추 3장, 무순 조금, 붉은 파프리카 1/4개, 양파 1/6개, 호두 6쪽, 옥수수 1큰술, 곶감소스(다진 곶감 1/2개, 다진 대추 3개, 다진 잣 1작은술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술)

만드는 방법
1. 곶감은 꼭지를 떼고 한쪽만 잘라 편 후 씨를 제거한다. 여기에 호두를 넣고 돌돌 말은 뒤 예쁘게 썬다.
2. 양상추는 물로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 뜯는다.
3. 양파는 채 썰어 물에 담가 매운맛을 없애고 파프리카도 채 썬다.
4. 밤은 납작하게 썰고 대추는 돌려 깎고 돌돌 말은 뒤 썬다.
5. 무순은 물에 헹군 후 물기를 뺀다.
6. 소스의 재료를 모두 섞어 곶감 소스를 만든다.
7. 샐러드의 재료를 모두 섞은 후 소스를 얹어낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia