[박지현의 간편요리]


■굴깐풍

재료
굴 200g, 소금, 밀가루, 튀김기름, 마늘 2톨, 생강 1/2톨, 다진 파 1큰술, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 달걀흰자 1개, 밀가루 3큰술, 양파 간 것 1큰술, 소금 조금, 고추기름, 빵가루 1컵, 깐풍소스(간장·설탕·식초 각 1큰술)

만드는 방법
1. 굴은 옅은 소금물에 여러 번 씻은 후 건져 물기를 뺀다.
2. 마늘, 생강, 홍고추, 청양고추는 작은 주사위 모양으로 썬다.
3. 밀가루 3큰술에 양파 간 것을 섞어 얼음물에 튀김옷을 만든다.
4. 씻은 굴을 밀가루에 살짝 묻히고 ③의 튀김옷을 입힌 후 빵가루를 고르게 묻힌다.
5. 빵가루를 입힌 굴은 170도의 기름에 노릇하게 튀겨낸다.
6. 팬에 고추기름을 두르고 마늘·생강·고추·대파를 넣어 볶다가 깐풍소스의 재료를 넣어 살짝 끓여준다.
7. ⑥에 튀겨 놓은 굴을 넣어 소스가 고르게 묻히도록 섞어 완성한다.

■굴콩비지찌개

재료
불린 콩 1컵, 배추김치 100g, 느타리 100g, 청양고추 2개, 다진 마늘 2작은술, 대파 1토막, 굴 200g, 고춧가루 조금, 소금, 새우젓 조금, 들기름 1큰술, 육수 3컵

만드는 방법
1. 콩은 물에 담가 충분히 불린 후 껍질을 씻어 내고 믹서에 육수를 부어 되직하게 간다.
2. 굴은 옅은 소금물에 씻어 건진다.
3. 배추김치는 속을 털어내고 송송 썰어 준비한다.
4. 느타리는 끓는 물에 데쳐 물기를 짜 놓는다.
5. 냄비에 들기름을 두르고 김치와 느타리를 넣어 볶는다.
6. ⑤에 콩 간 것을 넣은 후 육수를 부어 중불에서 저어가며 충분히 끓여 콩 비린내가 나지 않을 때까지 끓여준다.
7. ⑥에 마늘과 소금, 새우젓, 청양고추를 넣어 간을 맞추고 굴을 넣어 살짝 익혀준다.
8. ⑦에 대파와 고춧가루를 더해 완성한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia