[박지현의 간편요리]


◆무만두

재료
무쌈 5장, 청오이 1/2개, 표고 3장, 쇠고기 50g, 갖은양념, 전분, 식용유, 양념장(식초·간장·설탕 각 1큰술)

만드는 방법
1. 무는 얇게 저며 써도 되고 시판되는 무쌈을 사서 써도 된다.
2. 오이는 돌려 깎아 채썰고 소금물에 절여 물기를 제거한 후 볶는다. 표고도 물에 불려 채썰고 볶는다.
3. 쇠고기는 채썰어 갖은양념을 한 후 식용유를 두른 팬에 재빨리 볶는다.
4. 팬에 전분을 묻힌 무를 올린 뒤 그 위에 준비한 속재료를 넣고 반을 접어 만두피가 붙도록 앞뒤로 부친다.
5. 무만두는 색이 나지 않게 익혀 초간장과 곁들여 먹는다.

◆무지짐이

재료
무 1/4개, 소금 약간, 밀가루 적당량, 다진 대파·당근 각 1큰술, 달걀 2개, 식용유, 초간장(간장·설탕·식초·레몬즙 각 1큰술)

만드는 방법
1. 무는 0.5cm 두께로 썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 5분 정도 삶은 후 식힌다.
2. 달걀을 풀어 다진 대파·당근, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
3. ①의 무에 밀가루를 묻힌 뒤 준비한 달걀물에 넣었다가 기름을 두른 팬에 노릇하게 부친다.
4. 뜨거울 때 초간장을 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia