[박지현의 간편요리]


◆단호박떡케이크

재료
맵쌀가루 8컵, 찹쌀가루 2컵, 설탕 2/3컵, 소금 1큰술, 단호박 1/4개, 호두 10알, 건포도 조금

만드는 방법
1. 맵쌀가루·찹쌀가루·설탕·소금을 섞어 체에 한 번 내린다.
2. 단호박은 찐 뒤 살만 발라내 쌀가루와 섞은 후 체에 내린다.
3. 쌀가루는 손으로 쥐었을 때 흔들어 깨지지 않으면 된다.
4. 찜통에 면보를 깔고 쌀가루를 고르게 얹은 후 김이 오르면 30~40분 정도 센 불에서 익힌다.
5. 호두는 기름에 살짝 튀겨 설탕을 뿌린다.
6. 떡 케이크를 접시에 담고 호두와 건포도로 장식한다.

◆매실찹쌀케이크

재료
찹쌀가루 250g, 우유 100ml, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 1/2작은술, 설탕·다진 매실청 각 2큰술, 완두배기·강낭콩배기·밤조림 합쳐서 1컵, 호두분태 약간

만드는 방법
1. 찹쌀은 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 소금을 넣어 곱게 빻는다.
2. ①에 베이킹파우더·베이킹소다·설탕을 넣고 체에 한 번 내린다.
3. ②에 다진 매실청·우유·완두배기·강낭콩배기·밤조림을 넣고 고르게 섞는다.
4. 파운드틀에 버터를 두르고 반죽을 적당히 넣은 후 180도의 예열된 오븐에 30~40분 구으면 완성.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia