비타민과 무기질 풍부한 ‘청경채’
비타민과 무기질 풍부한 ‘청경채’
by 마이빌평택 2016.12.23
[음식이야기]
비타민과 무기질 풍부한 ‘청경채’
비타민과 무기질 풍부한 ‘청경채’
싱싱한 채소가 부족한 요즘은 아삭아삭한 맛에 청량감이 뛰어난 청경채(靑莖菜)가 제철이다. 겨자과 식물로 중국이 원산지인 청경채는 채소 중에서 가장 다양한 요리를 할 수 있는 만능식품으로 각광받고 있다.
건강식·다이어트식으로 인기
청경채에는 비타민A의 효력을 가진 카로틴이 듬뿍 들어 있다. 청경채에 함유된 비타민A의 양은 피망의 5배에 이른다. 또 비타민C와 식이섬유, 칼슘, 칼륨 등 인체에 필요한 무기질 성분이 10가지 이상 들어 있다.
실제로 청경채를 녹즙으로 만들어 먹으면 소화기능이 강화되며 체내 신진대사도 원활해지는 것으로 알려졌다. 여기에다 청경채에 다량 함유된 식이섬유는 변비 해소를 도와주는 작용을 한다. 청경채는 자체에 즙이 많고 열량이 낮아 건강식과 다이어트식으로 많은 사람이 찾는다.
암·고혈압 예방에 좋아
청경채의 효능은 셀 수 없이 많다. 청경채의 비타민A와 각종 영양소는 면역체계를 향상시켜줄 뿐 아니라 항산화 작용도 탁월해 암과 동맥경화·고혈압 예방에 좋다. 또 시력 향상에 도움을 주는 것은 물론 간 기능도 강화해준다. 니코틴을 중화시키는 작용도 있어 흡연자들이 많이 먹어야 할 식품이라는 것이 식품 전문가들의 조언이다.
이와 함께 청경채를 꾸준히 먹으면 비타민C 성분으로 인해 피부미용 효과를 거둘 수 있으며 칼슘 성분도 다량 함유하고 있어 치아와 골격의 발달에 도움을 줘 한창 키가 자라는 시기의 아이들에게 더없이 좋다.
하지만 찬 성질을 가진 청경채는 위장 장애가 있는 사람에겐 적당하지 않다. 다만 기름과 배합하면 찬 성질이 누그러지기 때문에 볶아서 섭취하면 효과가 있다.
아삭한 식감…다양한 요리에 활용
청경채는 향이 순하고 아삭한 식감이 좋아 다양한 요리에 활용하기 좋다.
청경채 덮밥_ 간장 양념으로 밑간한 돼지고기를 팬에 볶아내고 얇게 채를 썬 당근도 살짝 볶아낸다. 여기에 한입 크기로 썬 청경채를 넣어 30초 정도 볶은 다음 참기름으로 마무리한다. 그릇에 밥을 담고 볶은 고기와 청경채를 얹으면 완성이다.
청경채 볶음가락국수_ 청경채와 숙주는 깨끗이 씻고 표고버섯, 대파, 홍고추 등은 먹기 좋은 크기로 썬다. 가락국수면은 끓는 물에 데쳐 풀어준다. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 면을 넣어 볶다가 청경채와 나머지 채소들을 넣어 볶는다. 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 재빨리 볶아내면 된다.
청경채말이_ 고슬고슬하게 지은 밥에 다진 표고버섯과 당근을 넣어 볶다가 소금으로 간한다. 살짝 데친 청경채를 놓고 작게 뭉친 밥을 올려 돌돌 말아준다. 팬에 간장, 물, 설탕을 넣고 약한 불에서 끓이다가 녹말물을 풀어 걸쭉하게 만들어 접시 위에 뿌리고 청경채말이를 담아낸다.
김주란 기자
건강식·다이어트식으로 인기
청경채에는 비타민A의 효력을 가진 카로틴이 듬뿍 들어 있다. 청경채에 함유된 비타민A의 양은 피망의 5배에 이른다. 또 비타민C와 식이섬유, 칼슘, 칼륨 등 인체에 필요한 무기질 성분이 10가지 이상 들어 있다.
실제로 청경채를 녹즙으로 만들어 먹으면 소화기능이 강화되며 체내 신진대사도 원활해지는 것으로 알려졌다. 여기에다 청경채에 다량 함유된 식이섬유는 변비 해소를 도와주는 작용을 한다. 청경채는 자체에 즙이 많고 열량이 낮아 건강식과 다이어트식으로 많은 사람이 찾는다.
암·고혈압 예방에 좋아
청경채의 효능은 셀 수 없이 많다. 청경채의 비타민A와 각종 영양소는 면역체계를 향상시켜줄 뿐 아니라 항산화 작용도 탁월해 암과 동맥경화·고혈압 예방에 좋다. 또 시력 향상에 도움을 주는 것은 물론 간 기능도 강화해준다. 니코틴을 중화시키는 작용도 있어 흡연자들이 많이 먹어야 할 식품이라는 것이 식품 전문가들의 조언이다.
이와 함께 청경채를 꾸준히 먹으면 비타민C 성분으로 인해 피부미용 효과를 거둘 수 있으며 칼슘 성분도 다량 함유하고 있어 치아와 골격의 발달에 도움을 줘 한창 키가 자라는 시기의 아이들에게 더없이 좋다.
하지만 찬 성질을 가진 청경채는 위장 장애가 있는 사람에겐 적당하지 않다. 다만 기름과 배합하면 찬 성질이 누그러지기 때문에 볶아서 섭취하면 효과가 있다.
아삭한 식감…다양한 요리에 활용
청경채는 향이 순하고 아삭한 식감이 좋아 다양한 요리에 활용하기 좋다.
청경채 덮밥_ 간장 양념으로 밑간한 돼지고기를 팬에 볶아내고 얇게 채를 썬 당근도 살짝 볶아낸다. 여기에 한입 크기로 썬 청경채를 넣어 30초 정도 볶은 다음 참기름으로 마무리한다. 그릇에 밥을 담고 볶은 고기와 청경채를 얹으면 완성이다.
청경채 볶음가락국수_ 청경채와 숙주는 깨끗이 씻고 표고버섯, 대파, 홍고추 등은 먹기 좋은 크기로 썬다. 가락국수면은 끓는 물에 데쳐 풀어준다. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 면을 넣어 볶다가 청경채와 나머지 채소들을 넣어 볶는다. 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 재빨리 볶아내면 된다.
청경채말이_ 고슬고슬하게 지은 밥에 다진 표고버섯과 당근을 넣어 볶다가 소금으로 간한다. 살짝 데친 청경채를 놓고 작게 뭉친 밥을 올려 돌돌 말아준다. 팬에 간장, 물, 설탕을 넣고 약한 불에서 끓이다가 녹말물을 풀어 걸쭉하게 만들어 접시 위에 뿌리고 청경채말이를 담아낸다.
김주란 기자
