재료
고구마 2개, 달걀 1개, 밀가루 1컵, 견과 다진 것 1/2컵, 우유 1/3컵, 물 적당량, 소금 약간, 튀김기름, 설탕 1컵, 계핏가루 1작은술

만드는 방법
1. 고구마는 깨끗이 씻어 작은 주사위 모양으로 잘게 썬다.
2. 견과는 골고루 섞어 굵게 다진다.
3. 믹싱볼에 고구마·밀가루·우유·달걀·견과·소금·물을 넣어 되직하게 반죽한다.
4. 뜨거운 기름에 ③의 반죽을 작게 한 수저씩 떼어 넣는다.
5. 노릇하게 두 번 튀겨준 후 설탕과 계피를 묻혀 그릇에 담아 완성한다.

◆사과프리터

재료
사과 1개, 밀가루 조금, 튀김기름, 슈가파우더·계핏가루 조금씩, 튀김반죽(박력분 100g, 두유 120g, 버터 25㎖, 설탕 1큰술, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 약간)

만드는 방법
1. 사과는 가운데 씨를 제거한 다음 0.7~0.8cm 두께의 도넛 모양으로 잘라준다.
2. 자른 사과에 밀가루를 골고루 묻힌다.
3. 버터를 녹여 두유와 섞은 다음 반죽 재료를 넣어 반죽한다.
4. ②의 사과에 반죽을 입혀 160도로 달군 튀김기름에 넣어 노릇하게 튀겨낸다.
5. 튀긴 사과에 계핏가루와 슈가파우더를 뿌려 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia