[박지현의 간편요리]


◆메밀총떡

재료
메밀가루 2컵, 소금 약간, 물 적당량, 새송이 1개, 배추김치 1/3포기, 양파 1/4개, 설탕 1작은술, 참기름, 통깨

만드는 방법
1. 메밀가루는 소금과 물을 넣고 걸쭉하게 반죽한 후 체에 내려 곱게 만든다.
2. 양파와 새송이는 채 썰고, 김치는 속을 털어내고 살짝 물기를 짜서 송송 썬다.
3. 팬에 참기름을 두르고 양파·새송이·김치를 넣어 볶다가 설탕과 소금을 넣어 간하고 통깨를 넣어 마무리한다.
4. 달군 팬에 기름을 두른 후 종이타월로 닦아내고 ①의 반죽을 넣어 얇게 부쳐낸다.
5. ④에 ③의 재료를 넣고 돌돌 말아 썰어 낸다.

◆메밀전병말이

재료
메밀가루 1컵, 소금 약간, 게맛살 3줄, 시금치 1/2단, 참기름, 달걀 2개, 식용유

만드는 방법
1. 메밀가루는 소금을 약간 넣어 물로 크림수프 정도의 농도로 개어 체에 내린다.
2. 달걀은 흰자와 노른자를 섞어 소금으로 간하여 체에 3번 정도 내린다.
3. 시금치는 끓는 물에 데쳐 헹군 후 소금·참기름으로 맛을 낸다.
4. 게맛살은 그대로 준비하면 된다.
5. 달군 팬에 기름을 두르고 종이타월로 닦아낸 후 메밀가루 반죽을 넣어 얇게 부쳐낸다.
6. 달걀도 지단으로 부친다.
7. 김발에 메밀전병, 지단 순으로 올린 후 시금치와 게맛살을 넣어 돌돌 말아준 후 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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