[박지현의 간편요리]


◆시금치전병말이

재료
메밀가루 1컵, 게맛살 3줄, 시금치 1/2단, 달걀 2개, 소금·참기름·식용유 약간씩, 플럼소스(다진 자두 2큰술, 물엿·케첩·핫소스 1큰술씩, 소금·후추 조금씩)

만드는 방법
1. 메밀가루는 크림수프 정도의 농도에 맞춰 소금과 물을 약간 넣고 갠 뒤 체에 내린다.
2. 달걀을 풀은 뒤 소금으로 간을 맞추고 체에 3번 내린다.
3. 시금치는 끓는 물에 데쳐 헹군 후 소금·참기름으로 간을 한다.
4. 팬에 기름을 두르고 키친타월로 닦아낸 후 메밀 반죽을 붓고 얇게 부친다.
5. 달걀도 지단 형태로 부친다.
6. 김발에 메밀전병, 지단을 올린 후 시금치와 게맛살을 넣고 돌돌 말은 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
7. 자두로 만든 플럼소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있다.

◆시금치감자전

재료
감자·달걀 1개씩, 당근 50g, 시금치 100g, 양파 1/4개, 전분 2큰술, 새우살·오징어·죽염·포도씨유·토마토 조금씩

만드는 방법
1. 감자·당근·양파는 믹서기에 곱게 간다.
2. 시금치는 데친 후 송송 썬다.
3. 새우살과 오징어도 곱게 다진다.
4. 볼에 손질한 재료와 전분·달걀·죽염을 섞는다.
5. 팬에 기름을 두른 뒤 반죽을 붓고 노릇하게 굽는다.
6. 부침개 위에 토마토로 장식한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia