[박지현의 간편요리]


◆봄동참치지짐이

재료
봄동 5장, 두부 100g, 참치캔 1/2통, 다진 파·당근 1큰술씩, 소금·참기름·밀가루·식용유·홍고추 약간씩, 달걀 2개, 양념간장

만드는 방법
1. 봄동은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 참치캔을 체에 밭쳐 기름기를 뺀 뒤 수저로 으깨고 두부는 면보에 물기를 꼭 짜서 곱게 으깬다.
3. 믹싱볼에 참치·두부·다진 파·다진 당근·참기름·후추·깨·소금을 넣고 반죽한다.
4. 홍고추는 씨를 빼고 마름모꼴로 썰어 준비한다.
5. 봄동에 밀가루를 뿌리고 ③의 반죽을 올려 얇게 펴준 후 밀가루·달걀옷을 입힌다.
6. ⑤에 홍고추로 장식하여 예쁘게 부친 후 양념장이나 초간장을 곁들여 낸다.

◆봄동연어샐러드

재료
봄동 5~10장, 슬라이스 훈제연어 10장, 녹색·빨강 파프리카 조금씩, 금귤·블랙올리브 3개씩, 양파크림소스(플레인요플레·다진 양파·레몬즙·올리고당 각 1큰술, 소금·흰후추 약간씩)

만드는 방법
1. 봄동은 한입 크기의 잎만 골라 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 훈제연어는 한 장씩 종이타월에 눌러 기름기를 제거한다.
3. 파프리카는 채를 썰어 준비한다.
4. 금귤과 올리브는 얇게 썰어 둔다.
5. 다진 양파는 소금을 뿌려 절인 뒤 물기를 꼭 짜고 나머지 재료를 섞어 소스를 만든다.
6. 훈제연어에 채를 썬 파프리카를 넣어 돌돌 말아준다.
7. 접시에 봄동을 깔고 그 위에 돌돌 말아놓은 연어를 올린 뒤 소스를 뿌리고 금귤과 올리브로 장식한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia