재료
달래 1묶음, 소면 100g, 양파 1/6개, 파프리카 빨강·노랑 1/6개씩, 오징어 1/2마리, 참기름·통깨 약간씩, 초고추장(고추장 2큰술, 식초·설탕·레몬즙 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술)

만드는 방법
1. 달래는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 3cm 길이로 썬다.
2. 양파는 채를 썰어 물에 담갔다가 건진다.
3. 파프리카도 달래와 같은 길이로 채를 썬다.
4. 소면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹구고 물기를 제거한다.
5. 초고추장 재료를 모두 섞어 초고추장을 만든다.
6. 오징어는 손질한 뒤 칼집을 넣고 끓는 물에 데친다.
7. 채소와 오징어에 참기름을 첨가한 뒤 버무려 접시에 담고 그 위에 소면을 얹는다. 초고추장·통깨·참기름 등을 뿌리면 완성된다.

◆대하달래전

재료
대하 5마리, 달래 1/3묶음, 달걀 1/2개, 두부 50g, 밀가루 2큰술, 다진 홍고추 반큰술, 소금·후추·식용유 조금씩

만드는 방법
1. 대하는 머리·껍질을 제거한 뒤 등에 칼집을 넣고 펴준 후 소금·후추로 밑간을 한다.
2. 달래는 손질하여 잘게 썰고 두부는 물기를 빼고 곱게 으깨준 뒤 홍고추는 다진다.
3. 달래·밀가루·계란·다진홍고추를 섞은 후 소금·후추로 간을 한다.
4. 간을 맞춘 새우에 밀가루를 뿌리고 ③의 반죽을 얹는다.
5. 팬에 기름을 두르고 노릇하게 부친 후 초간장과 함께 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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