▣ 재료
우엉 1/4뿌리, 납작 어묵 1/2장, 표고 2장, 장식용 오이 조금, 통깨, 참기름, 조림장(육수 1/2컵, 간장 2T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 미림 2T, 혼다시 1/2T)

▣ 만드는 방법
1. 우엉은 껍질을 벗기고 5cm 길이로 채 썰어 끓는 물에 식초를 조금 넣어 데쳐낸다.
2. 납작 어묵은 채 썰어 끓는 물에 데친다.
3. 표고는 물에 불려 채 썬다.
4. 팬에 참기름을 두르고 우엉, 표고, 어묵을 볶다가 조림장을 넣어 윤기나게 조린다.
5. 국물이 졸아들고 윤기가 나면 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.

◆우엉샐러드

▣ 재료
우엉 1/2뿌리, 불고기용 쇠고기 150g, 들기름, 소금, 흑임자 조금, 식초 조금, 쇠고기 양념(간장 1T, 다진 마늘 1T, 다진 파 1T, 설탕 1T, 참기름, 후추), 흑임자드레싱(볶은 흑임자 2T, 설탕 2T, 볶은 땅콩 2T, 올리고당 1T, 식초 2T, 소금 1/2T, 플레인 요구르트 1개, 육수 2T)

▣ 만드는 방법
1. 우엉은 껍질을 벗기고 필러로 얇게 썰어 식초를 탄 물에 담가둔다.
2. 쇠고기는 불고기용으로 준비하여 고기양념장에 재운다.
3. 볶은 흑임자와 부재료를 섞어 믹서에 갈아 드레싱을 만든다.
4. 팬에 들기름을 두르고 우엉을 볶는다. 여기에 소금과 흑임자를 넣어 간을 한다.
5. 팬에 들기름을 두르고 양념한 고기를 넣어 볶는다.
6. 접시에 볶은 우엉을 담고, 볶은 쇠고기를 얹은 후 흑임자 드레싱을 뿌린다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia