▣ 재료
주꾸미 3마리, 밥 1공기, 양파 1/6개, 오이 1/5개, 미나리·쑥갓 각 2줄기, 당근 약간, 양념(고추장·식초 각 2큰술, 고춧가루·다진 유자청·레몬즙 각 1큰술, 참기름·통깨 조금씩)

▣ 만드는 방법
1. 주꾸미는 손질한 후 밀가루를 뿌려 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 데쳐 먹기 좋게 썬다.
2. 양파는 채를 썰고 오이는 어슷하게 반달썰기를 한 뒤 소금에 살짝 절인 후 물기를 제거한다.
3. 당근도 어슷하게 반달썰기하고 소금에 절여 물기를 짠다.
4. 미나리는 3cm 길이로 썬다.
5. 준비한 재료를 양념에 무친 뒤 밥 위에 얹고 그 위에 통깨·참기름·쑥갓을 올린다.

◆주꾸미불고기

▣ 재료
주꾸미 5마리, 양파 1/4개, 대파 1토막, 홍고추·청양고추 각 1개, 제육목살 100g, 깻잎 3장, 양념장(고추장 2큰술, 고춧가루·참치액젓·설탕·올리고당 각 1큰술, 갈은 양파·파인애플 각 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 갈은 생강 1/2작은술, 후추·통깨·참기름 조금씩)

▣ 만드는 방법
1. 주꾸미는 내장을 제거하고 밀가루를 뿌려 깨끗이 손질한 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 대파·홍고추·청양고추는 어슷썰기를 한다.
3. 목살은 얇게 저며 준비한다.
4. 양파는 1cm 두께로 썬다.
5. 양념장의 재료를 모두 섞는다.
6. 팬에 식용유를 두르고 주꾸미·고기·양파·고추를 넣고 볶다가 양념장을 첨가해 볶는다.
7. ⑥에 대파를 넣고 살짝 더 볶은 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia