[박지현의 간편요리]


◆씀바귀제육냉채

▣ 재료
씀바귀 100g, 미나리 3줄기, 당근 조금, 볶음용 불고기 100g, 육수 3컵, 간장·청주 각 1큰술, 소금 약간, 깻잎 5장, 알배기 5잎, 초고추장(고추장·식초 각 2큰술, 설탕·레몬즙 각 1큰술, 통깨 약간)

▣ 만드는 방법
1. 씀바귀는 물에 깨끗이 씻고 물기를 뺀다.
2. 미나리는 잎을 떼고 줄기만 4~5cm 길이로 썬다.
3. 당근은 채를 썰어 준비한다.
4. 냄비에 다시마육수·간장·소금·청주를 넣고 끓인다. 여기에 고기를 익힌 후 체로 물기를 뺀다.
5. 접시에 깻잎과 알배기잎을 깔고 위에 고기와 초고추장을 차례로 얹은 후 통깨를 뿌려 완성한다.

◆씀바귀김말이튀김

▣ 재료
김·깻잎 각 3장, 씀바귀 50g, 양파 1/4개, 당근 약간, 달걀 1개, 밀가루 3큰술, 소금·후추·식용유·튀김가루 약간씩, 초간장(간장·식초·설탕 각 1큰술)

▣ 만드는 방법
1. 씀바귀는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 적당한 크기로 자른다.
2. 양파·깻잎·당근은 채를 썬다.
3. 손질한 씀바귀·양파·당근·깻잎에 밀가루 3큰술과 달걀 1개, 소금·후추 약간씩을 넣고 간을 한다.
4. 김을 4등분하고 그 위에 ③의 재료를 올린 후 돌돌 만다.
5. 튀김가루에 물을 넣고 걸쭉하게 풀은 후 ④의 김말이를 담갔다가 기름에 두 번 노릇하게 튀긴다.
6. 접시에 담고 초간장을 곁들여 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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