[박지현의 간편요리]


◆두릅샐러드

▣ 재료
두릅 100g, 새송이 1개, 마늘 5쪽, 홍파프리카 1/4쪽, 참기름·소금·무순 조금씩, 참깨드레싱(참깨·식초·설탕·물 각 2큰술, 소금 1/4작은술, 후추 조금)

▣ 만드는 방법
1. 새송이는 밑동을 제거한 뒤 도톰하게 썰어 참기름을 두른 팬에 노릇하게 부친다.
2. 두릅은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친다. 그다음 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고 적당한 길이로 썬다.
3. 마늘은 얇게 저며 참기름을 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
4. 파프리카도 채를 썰고 참기름을 두른 팬에 살짝 볶는다.
5. 무순은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 없앤다.
6. 참깨소스의 모든 재료를 섞은 뒤 믹서에 간다.
7. 접시에 새송이를 깔고 그 위에 두릅·파프리카·마늘·무순 순으로 얹은 뒤 소스를 뿌린다.

◆두릅완자전

▣ 재료
두릅 100g, 다진 돼지고기 50g, 다진 당근·양파·청양고추 각 1큰술, 달걀 2개, 소금·맛술 각 1작은술, 후추·포도씨유 조금씩

▣ 만드는 방법
1. 두릅은 깨끗이 씻고 잘게 다진다.
2. 양파·당근·청양고추도 곱게 다진다.
3. 고기·야채 등 준비한 재료를 모두 섞은 뒤 달걀·소금·후추·맛술을 넣고 간을 한다.
4. 팬에 포도씨유를 두르고 ③의 반죽을 한 수저씩 떠 동글납작하게 부친다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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