재료
키조개 2개, 다진양파·고추장다진유자청 각 1큰술, 다진마늘·올리고당·고춧가루 각 1작은술, 피자치즈 1컵

만드는 방법
1. 키조개는 한 쪽 껍질을 떼어내고 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 뺀다.
2. 다진양파·마늘·고추장·올리고당·고춧가루·유자청을 섞어 소스를 만든다.
3. 소스를 키조개 위에 골고루 얹고 그 위에 다시 피자치즈를 얹은 뒤 180도의 예열된 오븐에서 15분 정도 구우면 완성.

◆키조개토마토샐러드

재료
키조개 관자 10개, 버터 1큰술, 소금 조금, 어린잎채소 약간, 토마토소스(토마토 1개, 케첩·설탕·우스터소스 각 1큰술, 포도주 2큰술, 후추), 샐러드소스(다진양파·간장·설탕·식초 각 1큰술, 올리브유 2큰술)

만드는 방법
1. 키조개 관자의 얇은 막을 제거하고 도톰하게 썬다. 팬에 버터를 두르고 노릇하게 구우면서 소금으로 간을 한다.
2. 토마토는 위쪽에 십자로 칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
3. 익은 토마토를 잘게 다지고 나머지 소스의 재료를 모두 섞어 팬에 살짝 끓인다.
4. 접시에 소스를 깔고 관자를 얹은 후 어린잎채소를 샐러드소스에 버무려 담는다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia