▣ 재료메밀가루 1컵, 소금·참기름 약간, 게맛살 3줄, 시금치 1/2단, 달걀 2개, 식용유, 플럼소스(다진 자두 3큰술, 물엿·케첩·핫소스 1큰술, 소금·후추 조금씩)
▣ 만드는 방법1. 메밀가루에 소금을 약간 첨가한 후 물을 넣고 크림수프 정도의 농도로 개어 체에 내린다.2. 계란은 황백을 섞고 소금 간을 하여 체에 3번 정도 내린다.3. 시금치는 끓는 물에 데쳐 헹군 후 소금과 참기름으로 간을 맞춘다.4. 프라이팬에 기름을 두르고 키친타올로 닦아낸 후 미리 만든 메밀 반죽을 얇게 부친다.5. ②를 지단형태로 부친다.6. 김발에 부쳐둔 메밀반죽과 계란지단을 차례로 올린 후 그 위에 시금치와 게맛살을 놓고 돌돌 만다.7. 먹기 좋은 크기로 썰어 플럼소스(새콤달콤한 중국 소스)와 함께 낸다.

◆우엉찹쌀전병

▣ 재료우엉 1뿌리, 찹쌀가루 2컵, 대추, 꿀, 소금, 포도씨유
▣ 만드는 방법1. 우엉은 껍질을 벗겨 고명으로 쓸 것만 남기고 모두 강판에 간다.2. ①을 보에 넣고 짜 물기를 제거한 후 건더기만 남긴다.3. 찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다.4. ②에 ③을 넣고 되직하게 반죽한 후 둥글납작하게 빚는다.5. 고명으로 쓸 우엉은 얇게 썰어 둔다. 대추는 돌려 깎은 후 마름꼴로 썬다.6. 포도씨유를 두른 팬에 빚은 찹쌀반죽을 살짝 부치다가 썰어둔 우엉과 대추를 고명으로 올린 후 조금 더 부친다.7. 접시에 예쁘게 담아 꿀을 곁들여 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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