▣ 재료오징어 1마리, 불린 녹두 1컵, 데친 숙주, 고사리, 배추김치, 돼지고기 간 것 합해서 1컵, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 밀가루, 찹쌀가루 2큰술, 식용유, 달걀 1개, 소금, 후추
▣ 만드는 방법1. 오징어는 통째로 껍질을 벗기고 통째로 끓는 물에 데친 후 1cm 두께의 링으로 썰어준다.2. 불린 녹두는 믹서에 되직하게 갈아서 숙주·고사리·배추김치·찹쌀가루·소금·후추·달걀, 돼지고기 간 것을 넣어 반죽한다.3. 홍고추와 풋고추는 어슷하게 썬다.4. 오징어에 밀가루와 달걀물을 씌워 기름을 두른 팬에 올려주고 녹두 반죽을 얹은 후 고추로 장식한다.5. 넉넉한 기름에서 튀기듯 지져내어 완성한다.

◆오징어해바라기찜

▣ 재료오징어 1마리, 새우살 100g, 소금·후추·생강즙 조금, 전분 1작은술, 달걀흰자 1작은술, 홍고추 1개▣ 만드는 방법1. 오징어는 통째로 껍질을 벗겨 3cm 통으로 썰어 끝에 1cm 정도 남겨두고 촘촘하게 가윗밥을 넣어 준비한다.2. 새우살은 곱게 다져 소금·후추·전분·달걀흰자를 넣어 끈기가 생기도록 젓가락으로 저어준다.3. 오징어는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐 물기를 뺀다.4. 익힌 오징어가 물이 빠지면 전분을 살짝 뿌리고 새우살을 다져서 양념한 것을 듬뿍 얹는다. 김이 오르는 찜통에 10분간 쪄낸 후 홍고추 다진 것을 얹고 초간장이나 겨자장을 함께 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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