▣ 재료
얼린 수박 2컵, 토닉워터 적당량, 라임(레몬)주스 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬·소금·설탕

▣ 만드는 방법
1. 레몬을 조금 잘라 유리잔 가장자리에 발라 놓는다.
2. ①에 소금과 설탕을 섞어 가장자리에 바른다.
3. 얼린 수박과 라임이나 레몬주스·꿀·토닉워터를 조금씩 넣어 살얼음이 되도록 갈아준다.
4. ②의 유리잔에 수박 간 것을 담고 레몬으로 장식한다.

◆수박육수냉면

▣ 재료
냉면국수 4인분, 표고 10장, 오이 1/2개, 수박 1/2통, 들기름 3큰술, 고운 고춧가루 5큰술, 조선간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 얼음, 통깨

▣ 만드는 방법
1. 불린 표고는 물기를 빼고 곱게 채 썰어 들기름 3큰술을 넣고 꼬들꼬들할 때까지 볶는다.
2. ①에 고춧가루를 넣어 타지 않게 볶아주다가 조선간장으로 간을 해 준비한다.
3. 오이는 채 썰어 놓는다.
4. 수박은 살만 발라 믹서에 갈아 ②의 표고와 섞은 후 식초·설탕을 넣고 소금 간을 해 차게 보관한다.
5. 젖은 면을 끓는 물에 15~20초 정도 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
6. 면을 그릇에 담고 미리 만들어 놓은 수박육수를 부은 후 오이·토마토·달걀·겨자 등 기호에 맞는 재료를 넣어 완성한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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