▣ 재료
옥수수 2개, 밀가루 3컵, 소금 약간, 애호박 1/2개, 표고 2장, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 참기름, 참깨가루, 다진 마늘 1작은술, 대파 1토막

▣ 만드는 방법
1. 옥수수는 알갱이만 따로 떼어 믹서에 물을 아주 적게 넣고 곱게 간다.
2. 밀가루에 소금과 옥수수 간 것을 넣어 반죽한 뒤 1시간 정도 숙성시킨다.
3. 애호박은 반달썰기하고 표고는 굵게 채썬다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 된장과 고추장을 넣어 은근한 불에 볶은 후 다시마 육수를 부어 끓인다.
5. ④의 육수가 끓으면 밀가루 반죽을 떼어 넣어 익힌다.
6. 수제비가 떠올라 익으면 표고와 애호박, 다진 마늘, 어슷하게 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다.
7. 수제비를 그릇에 담고 참깨가루를 얹어 낸다.
◆옥수수프리터

▣ 재료삶은 옥수수 알갱이 1컵, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 브로콜리 조금, 빨강파프리카 다진 것 1큰술, 달걀 1개, 소금 1/2작은술, 밀가루 1/2컵, 튀김기름, 시나몬 슈거 1컵
▣ 만드는 방법1. 삶은 옥수수는 알갱이만 떼어 놓는다.2. 양파와 감자, 파프리카는 옥수수 알갱이 크기로 썰어준다.3. 브로콜리는 데쳐서 찬물에 헹궈 잘게 썬다.4. 준비된 재료를 믹싱볼에 담고 달걀·밀가루·소금을 넣어 반죽한 후 뜨거운 기름에 한 수저씩 넣어 노릇하게 튀겨 낸다.5. 설탕 1컵에 계피가루 1작은술을 넣어 시나몬 슈거를 만든다.6. 튀긴 옥수수 프리터를 넣어 설탕을 묻혀 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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