▣재료
메밀가루 1컵, 다시마 육수 1컵 반, 소금·포도씨유 약간, 두부 1/4모, 참나물 100g, 고추장·참기름 1큰술씩, 간 참깨 1큰술

▣만드는 방법
1. 메밀가루에 다시마 육수와 소금을 첨가해 걸쭉하게 풀고 채에 내려 곱게 반죽한다.
2. 참나물은 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 송송 썬다.
3. 두부는 물기를 제거하고 곱게 으깬다.
4. 손질한 참나물과 두부를 섞고 고추장·참기름, 간 참깨를 넣어 양념한다.
5. 팬을 어느 정도 달군 뒤 포도씨유를 약간 두르고 메밀반죽을 얇게 펴 전병을 부친다.
6. 메밀전병에 ④를 넣고 돌돌 말은 후 먹기 좋은 크기로 썬다.◆연잎밥

▣재료생연잎 1장, 찹쌀 1/2컵, 흑미·현미 2큰술씩, 밤 2개, 대추·은행 5알씩, 잣 1/2큰술, 소금물 약간
▣만드는 방법1. 생연잎은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.2. 찹쌀·현미·흑미는 충분히 불려 소금물을 약간 넣고 밥을 짓는다.3. 대추는 돌려 깎은 후 돌돌 말아 썰고, 밤은 먹기 좋게 썬다.4. 잣은 고깔을 떼는 등 손질하고 은행은 젖은 행주로 깨끗이 닦는다.5. 연잎에 ②를 얹고 그 위에 대추·잣·밤·은행 등으로 고명을 얹어 예쁘게 싼 후 김이 오르는 찜통에서 15분간 더 찐다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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