▣재료
무 100g, 두부 1/2모, 표고 2장, 홍고추 1개, 미나리 5줄기, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 포도씨유·소금·통깨·들기름 각 1큰술

▣만드는 방법
1. 두부는 한 입 크기로 썰어 포도씨유를 두른 팬에 노릇하게 지진다.
2. 표고는 불려서 채썰고 홍고추도 씨를 빼고 채썬다.
3. 미나리는 잎을 떼고 손질한 뒤 5cm 길이로 썬다.
4. 무는 채를 곱게 썰어 ②와 함께 국간장과 고춧가루로 양념한다.
5. 들기름을 두른 냄비에 양념한 무·표고·홍고추채를 넣고 볶은 후 손질한 두부와 물을 넣고 살짝 조린다.
6. 미나리와 소금을 넣어 간을 하고 통깨를 뿌려 완성한다.

◆무만두

▣재료
색깔별 무쌈 5장씩, 청오이 1/2개, 표고 3장, 쇠고기 50g, 전분, 식용유, 초간장(식초·간장·설탕 각 1큰술), 갖은양념(곱게 썰은 파, 다진 마늘, 깨소금·들기름·된장·고추장)
▣만드는 방법
1. 무는 얇게 저며 써도 되고 시판되는 무쌈을 사서 써도 좋다.
2. 오이는 돌려 깎아 채썰어 소금물에 절인다. 절인 오이의 물기를 제거한 후 팬에 볶고, 표고도 물에 불려 채썬 뒤 볶는다.
3. 쇠고기를 채썰고 갖은 양념을 한 뒤 식용유를 두른 팬에 볶는다.
4. 무에 전분을 묻혀 기름 두른 팬에 넣는다. 준비된 속재료를 넣고 반을 접어 속이 보이지 않도록 앞뒤로 붙게 익힌다.
5. 무만두는 색이 나지 않게 익히고 준비한 초간장을 곁들여 먹는다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia