▣ 재료
코다리 2마리, 간장·설탕·참기름 각 1큰술, 콩나물 200g, 미나리 50g, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1/2뿌리, 미더덕 100g, 피홍합 10개, 새우 5마리, 양념장(고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 양파 간 것 2큰술, 마른새우 간 것 1큰술, 조미술 1큰술, 후추, 소금)

▣만드는 방법
1. 코다리는 손질하여 물기를 빼고 뼈를 제거한 후 간장·설탕·참기름을 섞어 양념 후 팬에 기름을 두르고 노릇하게 지진다.
2. 콩나물은 거두절미하여 찜통에 쪄서 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
3. 대파와 고추는 어슷썰기 한다.
4. 미나리는 손질하여 4cm 길이로 썬다.
5. 새우는 내장을 제거하고 홍합은 깨끗이 씻어 준비한다.
6. 미더덕도 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
7. 깊은 팬에 육수를 1컵 반 정도 부어 끓으면 양념장을 풀어 준 후 해물을 넣어 익힌다.
8. ⑦에 물전분으로 농도를 맞춘 뒤 나머지 채소를 넣어 버무려 준 다음 소금으로 간을 한다.
9. 접시에 담고 통깨를 뿌려낸다.


◆코다리강정

▣ 재료
코다리 1마리, 달걀흰자 1개, 소금, 후추, 청주 조금, 전분 1/2컵, 튀김기름, 강정소스(다진 마늘 1작은술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 2작은술, 간장 1작은술, 조미술 1큰술, 후추)

▣만드는 방법
1. 코다리는 손질하여 먹기 좋게 썰어 소금·후추·청주·달걀흰자·전분을 넣어 밑간한 후 뜨거운 기름에 노릇하게 두 번 튀긴다.
2. 팬에 강정소스를 넣어 끓인다.
3. 튀겨놓은 코다리를 ②의 소스에 넣어 고르게 버무려준다.

4. 접시에 코다리강정을 담고 통깨를 뿌려 완성한다.




◆박지현 평택여성회관 요리강사
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