▣ 재료
꽁치 1마리, 생강즙, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 송송 썬 실파 1큰술, 통깨, 양념장(고추장 1큰술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 설탕 1작은술, 올리고당 1작은술, 참기름 1작은술, 후추, 깨)

▣ 만드는 방법
1. 꽁치는 머리를 손질하고 배를 갈라 뼈를 제거한 후 생강즙과 간장, 참기름을 발라 밑간한 후 달군 석쇠에 노릇하게 굽는다.
2. 양념장의 재료를 섞어 소스를 만든다.

3. 구운 꽁치에 양념장을 바르고 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려 완성한다.

◆꽁치굴소스조림

▣ 재료
꽁치 2마리, 마늘 2쪽, 생강 1쪽, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 튀김가루, 식용유, 소금·후추·청주 조금, 파 채 조금, 소스(굴소스 2큰술, 물 1/2큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술)

▣ 만드는 방법
1. 꽁치는 손질해서 소금·후추·청주로 밑간한 후 튀김가루를 무쳐 팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽는다.
2. 청양고추와 홍고추는 어긋 썰고 마늘·생강은 얇게 저민다.
3. 소스의 재료를 모두 섞어 팬에 넣어 끓인다.
4. 소스가 끓으면 마늘과 생강편을 넣어 끓인 다음 구워놓은 꽁치를 넣고 윤기 나게 조린다.
5. ④의 소스가 어느 정도 졸여지면 고추를 넣어 다시 한 번 졸인다.
6. 접시에 조린 꽁치를 담은 후 파 채를 얹어낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia