▣ 재료
배추 1/6통, 청경채 1포기, 깻잎 10장, 불고기용 쇠고기 200g, 팽이버섯 1/2봉지, 표고 2장, 다시마 육수, 국간장 조금, 소금, 후추, 청양고추 3개

▣만드는 방법
1. 배추는 뿌리 부분을 자르지 말고 손질하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 청경채와 깻잎도 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 팽이는 밑동을 자르고 씻어 물기를 뺀다.
4. 쇠고기는 종이타월에 올려 핏물을 뺀다.
5. 배추 잎 사이사이에 깻잎·청경채·쇠고기 순으로 펼쳐 넣는다.
6. 냄비 높이에 맞춰 적당한 크기로 썰어 돌려 담은 후 가운데 팽이를 꽂는다.
7. 표고와 청양고추를 채 썰어 얹은 후 육수에 국간장과 소금 간을 하여 부은 뒤 끓여서 완성한다.

◆배추연어롤

▣ 재료배춧잎 5장, 훈제연어 6장, 빨강파프리카 1/4개, 소금 약간, 초고추장(고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 레몬즙 2큰술)
▣ 만드는 방법1. 배추는 속잎으로 한입씩 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.2. 훈제연어는 종이타월에 올려 기름기를 뺀다.3. 파프리카는 씨를 빼고 곱게 채 썬다.4. 김발 위에 데쳐놓은 배추 잎을 고 연어를 올린 다음 파프리카를 얹는다.5. 재료가 흐트러지지 않게 돌돌 말은 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.6. 배추 연어롤을 접시에 담고 분량의 초고추장을 만들어 뿌린다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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