[박지현의 간편요리]


◆ 닭다리바비큐소스구이

▣ 재료
닭다리 허벅지살 포함 3개, 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 후추 조금, 튀김가루, 튀김기름, 양배추 조금, 레몬 조금, 파슬리 조금, 바비큐소스(바비큐소스 1/2컵, 다진 양파 1큰술, 올리고당 1큰술, 케첩 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 셀러리 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추)

▣만드는 방법
1. 닭다리는 깨끗이 씻어 칼집을 넣은 후 생강즙·후추·청주로 밑간한다.
2. 양배추는 곱게 채 썰어 물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
3. 소스에 들어갈 양파와 셀러리, 마늘은 굵게 다진다.
4. 밑간한 닭다리는 튀김가루를 무쳐 가루가 스며들 때까지 잠시 두었다가 뜨거운 기름에 10분 정도 타지 않게 튀긴다.
5. 팬에 올리브유를 두르고 뜨거워지면 ③을 넣어 볶다가 소스의 재료를 분량대로 넣어 살짝 끓인 뒤 튀겨놓은 닭다리를 넣어 윤기나게 조린다.
6. 접시에 양배추와 레몬, 파슬리로 장식하고 닭다리를 얹어 완성한다.
7. 기호에 따라 견과류나 치즈가루를 뿌린다.

◆레이즌폭찹

▣ 재료
등갈비 1장, 마늘 2톨, 생강 1쪽, 월계수 잎 1장, 통후추 5알, 클로브 3개, 링파인 1쪽, 건포도 1큰술, 버터 조금, 파슬리, 레몬, 레이즌소스(다진 건포도 3큰술, 케첩 3큰술, 황설탕 1큰술, 우스터소스 1큰술, 핫소스·간장 각 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 양파 1/4개분, 다진 마늘 1큰술, 후추, 육수 1/2컵)

▣만드는 방법
1. 등갈비는 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 뺀 후 끓는 물에 마늘·생강·통후추·월계수잎·클로브를 넣어 1시간 정도 푹 삶아 건진다.
2. 팬에 버터를 두르고 삶은 등갈비를 노릇하게 지진다.
3. 파슬리는 장식할 분량을 제외하고 곱게 다져 물기를 뺀 후 가루를 만든다.
4. 건포도 1큰술과 링파인은 팬에 버터를 두르고 노릇하게 굽는다.
5. 팬에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 볶다가 건포도 다진 것을 볶은 후 레이즌 소스에 나머지 재료들을 넣어 볶는다.
6. ⑤에 육수를 붓고 등갈비 구운 것을 넣어 은근한 불에서 조린다.
7. 접시에 등갈비와 소스, 파슬리가루를 뿌려 담고 링파인·건포도·레몬·파슬리로 장식한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia