▣ 재료
문어 200g, 파프리카 빨강·노랑 각 1/2개, 오이 1/2개, 해파리 100g, 깻잎 10장, 간장·식초·설탕·소금·육수, 냉채소스(간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 발효겨자 1큰술, 올리고당 1큰술, 올리브유 2큰술, 후추)

▣만드는 방법
1. 육수 2컵에 간장·설탕·식초를 각 1큰술 넣어 끓으면 미리 손질한 문어를 넣어 삶아낸 후 식혀 먹기 좋게 썬다.
2. 해파리는 짠물을 완전히 빼고 미지근한 물에 데쳐 식초와 설탕 1큰술씩 넣어 밑간한다.
3. 파프리카와 오이는 채 썰어 준비하고 깻잎은 곱게 채 썰어 물에 담갔다가 건진다.
4. 냉채소스는 재료를 분량대로 섞어 만든다.
5. 접시에 채소를 색깔에 맞춰 담고 문어와 해파리를 얹은 후 깻잎을 놓고 소스를 얹어낸다.

◆핑거필레

▣재료
닭가슴살 2쪽, 다진 땅콩 1큰술, 파슬리 다진 것 1큰술, 튀김가루 1컵, 튀김기름, 소금·후추·청주 조금씩, 허니 머스터드 소스(앙겨자 2큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1큰술, 소금, 후추)

▣만드는 방법
1. 닭가슴살은 손가락 굵기로 썬 다음 소금·후추·청주로 밑간한다.
2. 튀김가루에 다진 땅콩과 파슬리 다진 것을 섞은 후 찬물을 넣어 걸쭉하게 반죽한다.
3. 밑간한 닭고기에 튀김가루를 무친 후 튀김옷을 입혀 175도의 기름에 두 번 튀긴다.
4. 소스의 재료를 섞어 허니 머스터드 소스를 만든다.
5. 접시에 ③을 담고 소스를 뿌려낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia