▣ 재료
밀가루 1컵, 파래 1묶음, 쇠고기 간 것 50g, 다진 양파 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 당근 1큰술, 카놀라유, 굴소스 조금, 후추 조금

▣ 만드는 방법
1. 파래는 물에 여러 번 헹궈 씻은 후 물기를 빼고 믹서에 곱게 간다.
2. 믹서에 간 파래는 밀가루에 소금을 넣어 걸쭉하게 반죽한다.
3. 팬에 카놀라유를 두르고 다진 마늘·파·양파·당근·쇠고기 순으로 볶으면서 굴소스와 후추로 밑간한다.
4. 팬에 카놀라유를 두르고 뜨거워지면 종이 타월로 기름을 살짝 닦아낸 후 ②의 반죽을 넣어 얇게 부친다.
5. ④에 ③의 고기소를 넣어 돌돌 말아 고정한 뒤 한입 크기로 썰어 담는다.

◆파래굴전

▣ 재료
물파래 3묶음, 팽이버섯 1/2봉지, 생굴 1컵, 홍고추 1개, 달걀 2개, 밀가루 1/2컵, 표고버섯가루 2큰술, 실파 5줄기, 소금, 후추, 카놀라유, 초간장

▣ 만드는 방법
1. 물파래는 물에 여러 번 헹궈 물기를 짜고 송송 썬다.
2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 짧게 썬다.
3. 실파도 깨끗이 씻어 2cm 길이로 썬다.
4. 굴은 옅은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
5. 홍고추는 어슷 썰어 씨를 뺀다.
6. 파래에 달걀·실파·팽이버섯, 밀가루, 표고버섯가루를 넣고 소금, 후추로 밑간한다.
7. 팬에 카놀라유를 두르고 ⑥에 반죽을 조금씩 떠 놓은 후 굴과 홍고추를 올리고 노릇하게 구워 초간장과 함께 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia