▣ 재료
굵은 냉이 100g, 튀김가루 1컵, 전분 1큰술, 맥주 또는 사이다 적당량, 식용유, 초간장(간장·식초·설탕 각 1큰술씩, 레몬즙 약간)

▣ 만드는 방법
1. 굵은 냉이는 뿌리까지 깨끗이 씻고 물기를 뺀다.
2. 손질한 냉이에 전분가루를 뿌려두었다가 잠시 후 턴다.
3. 튀김가루에 전분과 사이다(맥주 대체 가능)를 첨가해 튀김옷을 만든다.
4. 냉이에 튀김옷을 입힌 뒤 180도의 기름에 두 번 튀기고 초간장을 곁들이면 완성.

◆엄나무순튀김

▣ 재료
엄나무순 200g, 홍고추 1개, 다진 땅콩 1큰술, 튀김가루 1컵, 맥주 적당량, 초간장(간장·식초·설탕 각 1큰술씩, 레몬즙 약간)

▣ 만드는 방법
1. 엄나무순은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 튀김가루를 고르게 묻힌다.
2. 튀김가루에 다진 홍고추·땅콩과 맥주를 넣고 걸쭉하게 튀김옷을 만든다.
3. 손질한 엄나무순에 ②를 입히고 175도의 기름에 튀긴 후 건진다.
4. 다시 한 번 더 바삭하게 튀기고 초간장과 함께 낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
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