▣ 재료
돼지고기등심 200g, 소금, 후추, 청주, 달걀흰자 1개, 전분 1컵, 튀김기름, 대파, 양파, 소스(오렌지 1/2개, 오렌지주스 1컵, 굴소스 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 4큰술, 물전분)

▣만드는 방법
1. 돼지고기등심은 넙적하게 포를 떠서 소금, 후추, 청주, 달걀흰자와 전분, 물을 약간 넣어 밑간한다.
2. 양파와 대파는 곱게 채 썰어 물에 담가 매운맛을 뺀다.
3. 오렌지는 깨끗이 씻어 껍질째 얇게 썬다.
4. ①의 밑간한 고기는 뜨거운 기름에 두 번 바삭하게 튀긴다.
5. 팬에 오렌지주스를 붓고 끓으면 오렌지 썬 것을 넣고 굴소스와 설탕, 식초를 넣어 간을 맞춘 후 물전분으로 농도를 맞춘다.
6. 접시에 고기 튀긴 것을 담고 소스를 얹은 후 대파 채와 양파 채를 얹어 완성한다.

◆오렌지처트니샌드위치

▣재료
식빵 2장, 오렌지 1개, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 2작은술, 양파 다진 것 1/4개, 시나몬페이퍼 1작은술, 건포도 2큰술, 설탕 100g, 올리브유 1큰술, 버터

▣만드는 방법
1. 식빵은 버터를 두른 팬에 노릇하게 구워 가장자리를 잘라낸다.
2. 오렌지는 굵은 소금으로 껍질을 깨끗이 씻어 껍질은 잘게 썰어 주고 과육은 믹서에갈거나 다진다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘을 넣어 볶다가 오렌지, 물 100cc, 설탕, 시나몬페이퍼, 건포도, 설탕, 고춧가루를 넣어 물기가 없어질 때까지 졸여 완성한다.
4. 빵 사이에 오렌지 처트니(Chutney)를 넣어 완성한다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia