▣ 재료
토마토 2개, 찹쌀 1/2컵, 치킨스톡, 송화단 1/4개, 오징어 1/4쪽, 새우살 1큰술, 올리브유, 깻잎 2장, 머스타드 소스, 케첩 조금

▣만드는 방법
1. 토마토는 윗부분을 잘라내고 속을 파내어 잘게 다진다.
2. 오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 잘게 썰어 주고, 새우살은 해동시킨다.
3. 송화단은 잘게 썰어 준비한다.
4. 냄비에 올리브유를 두르고 새우살과 오징어를 넣어 볶다가 쌀을 넣어 볶는다.
5. ④에 토마토 속 다진 것과 치킨스톡을 넣어 밥을 짓는다.
6. 밥이 끓으면 불을 줄이고 송화단을 넣어 뜸을 들인다.
7. 밥이 다 되면 토마토에 밥을 넣고 김이 오르는 찜통에 20분간 찐 뒤 깻잎 채를 올려주고 머스타드 소스와 케첩을 뿌려 완성한다.

◆토마토쇠고기냉채

▣재료
토마토 2개, 쇠고기(불고기용) 200g, 깻잎 5장, 영양부추 20g, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 쇠고기양념(간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후추·참기름 조금씩, 조미술 1작은술), 냉채소스(간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 발효 겨자 1작은술, 올리브유 2큰술)

▣만드는 방법
1. 토마토는 윗부분에 열십자로 칼집을 살짝 넣어 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썬다.
2. 쇠고기는 작게 썰어 양념하여 기름에 볶는다.
3. 당근·깻잎·양파는 아주 곱게 채 썰어 물에 담갔다가 건지고, 부추는 4~5cm 길이로 썬다.
4. 냉채소스의 재료를 분량에 맞게 계량한 후 잘 섞어 준비한다.
5. 접시에 토마토를 장식하고 채소를 고르게 얹은 후 냉채소스를 듬뿍 뿌려낸다.

◆박지현 평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia